ÇORBALAR
=İpek çorbası=
Malzemeler:
.1 su bardağı kırmızı mercimek
.1 adet kırmızı dolmalık biber
.1 adet patates
.1 adet havuç
.1/2 tavuk göğsü
.1 çay kaşığı kimyon
.1 çay kağışı kırmızıbiber
.2 bardak tavuk suyu
.1 su bardağı su
.1 su bardağı süt
.1 çorba kaşığı un
.Tuz
Yapılışı:
Mercimeği ayıkladıktan sonra yıkayın.1 bardak su ile ateşe koyun.
İçine patates ve biber doğrayın.Kısık ateşte pişirdikten sonra
diğer tencerede tavuğu haşlayın.Haşlanan tavuğun suyunu süzüp,
etlerini ayıklayın.Pişen mercimeği blendırdan geçirin.
1 kaşık yağ ile unu kavurup,içine mercimeği koyun.2 bardak
tavuk suyu ile sütü ilave edin.Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Tavuk etlerini,kimyonu,tuzu ,kırmızıbiberi ve naneyi ilave
edip,servis yapın
=Soğuk Yoğurt Çorbası=
Malzemeler:
.1 su bardağı pirinç
.1 su bardağı yoğurt
.2 adet salatalık
.2 çorba kaşığı sıvıyağ
.2 çorba kaşığı nane
.kırmızıbiber
.Tuz
.Buz
Yapılışı:
Pirinci haşlayıp,süzün.yoğurtla beraber geniş bir kaba alın.Salatalığı
Kabukları ile rendeleyin.Sıvıyağ ve tuz ilave edip karıştırın.Taze naneyi
ince kıyın.Kırmızıbiber serpin.Buz ilave edip servis edin.
=Ispanaklı Dövme Çorbası=
Malzemeler:
.1 bardak dövme(yarma,aşurelik buğday)
.1 bardak yoğurt
.2 çorba kaşığı un
.1 adet soğan
.2 adet yeşil soğan
.2 bardak doğranmış ıspanak
.TuZ
Yapılışı:
Dövmeyi akşamdan ılık suda ıslatın.Tencereye koymadan önce yıkayıp,suyunu
süzün.1 saat kadar pişirin.Yoğurt ile unu çırpın.Dövmenin içine karıştararak
dökün.Tuzunu ilave edin.Karıştırmaya devam ederek,kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten alın.Bir tavanı içerisine
soğanların yağda pembeleştirin.Yeşil soğanları ve doğranmış ıspanakları
ilave edin.Karışımı yoğurtlu dövmenin içine atın.10 dakika daha pişirdikten
sonra servis yapın.
=Dul Avrat Çorbası= = )
Malzemeler:
.3 çorba kaşığı margarin
.1 adet soğan
.1 çorba kaşığı un
.1 çorba kaşığı salça
.2 bardak yeşil mercimek
.1 bardak haşlanmış nohut
.8 bardak su
.2 diş sarmısak
.2 adet limonun suyu
.Kuru nane
.Tuz
.Karabiber
Yapılışı:
Unu,yumurtayı ve tuzu suyla karıştırarak,sert bir hamur yapın.hamuru ikiye ayırın
Bir hamur açın.Ufak kareler halinde kesin.ikinci hamuru kahırtlak için elinizde
yuvarlayıp,ufak ufak kesin.Sıvı yağda kızartın.Tencerede yağı etiyin,doğradığınız
soğanları ekleyin.Soğanlar pembeleşince,unu katın.Karıştırın.Salçadan sonra
su,tuz,karabiber,sarmısak,nane ve limonu ilave edin.Kaynamaya başlayınca,nohut
ve mercimeği atın.20 dakika piştikten sonra kare kare kesilmiş hamurları
tencereye atıp,5 dakika kaynatın.Ocaktan aldıktan sonra Kahırtlakları
(kızarmış hamurları)ekleyin.
=Arabaşı=
Malzemeler:
.2.5 bardak un
.10 bardak su
.3 çorba kaşığı margarin
.3 çorba kaşığı salça
.yarım tavuk
.1 adet limon
.Yeterince tuz,karabiber,kırmızı biber
Yapılışı:
2 su bardağı unu,2 tatlı kaşığı tuz ile karıştırıp 2 su bardağı su ile
ezelim.3 bardak kadar sıcak suyu bu karışıma yavaş yavaş ilave edip
hızlıca çırpalım.Tencereyi ocağın üstüne koyup 15-20 dakika kadar
karıştıra karıştıra pişirelim.
1.5 karış çapındaki tepsiyi ıslatıp suyunu süzelim ve pişirdiğimiz
bu hamuru tepsiye döküp soğutalım.
iyice soğuyupda donunca yarım parmak boyunda kare şeklinde keselim.
Bu esnada tavuk etini 1 baş soğanla haşlayalım,suyunu süzelim
etini didikleyelim.
Margarin yağını eritip kalan yarım bardak unu tencereye koyup kavuralım.
Salçayı ilave edip tavuk suyu,tuz ve didiklenmiş tavuk etlerini de katıp
pişirelim haşlayalım.
Yeterince karabiber ve limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım.
Arzuya göre kırmızı biber ilavesiyle servis yapalım.
çorba tarifleri ipek, soğuk yoğurt, dul avrat, arabaşı çorbaları tariflerini bulabilirsiniz.
|
Yorumlar