TATLILAR
=Cupcake Brown=
Malzemeler:
.4 adet yumurta
.1 1/2 su bardağı toz şeker
.1 çay bardağı süt
.1 çay bardağı sıvıyağ
.1 paket kabartma tozu
.2 paket vanilya
.6 yemek kaşığı kakao
.2 su bardağı un
Üzeri için sos:
.25gr margarin
.Çikolata
.1/2 çay bardağı süt
Süsleme kreması:
.1/2 paket çikolatalı
.cremole
.1/2 paket çikolatalı kremşanti
Yapılışı:
Bir kabın içerisine yumurtalarımızı ve şekerimizi koyup mikserle 15 dakika kadar çırpıyoruz.
Sütümüzü ve sıvıyağımızı da ilave ediyoruz
Unumuzu, kabartma tozumuzu,kakao ve vanilyamızı karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edip
karıştırıyoruz.
Kağıt cupcake kalıplarımızın içerisine karışımımızdan kalıpların yarısına kadar koyuyoruz.
Önceden ısıttığımız 180 C fırınımızda pişiriyoruz.
Cupcakelerimiz pişerken bir kabın içerisinde margarinimizi eritip çikolata ve sütümüzü de
ilave ediyoruz çikolatalarımız eriyince ocaktan alıyoruz.
Cupcakelerimizin üzerine çatalla veya kürdanla delikler açıyoruz ve çikolatalı
karışımımızdan bir kaşık kadar üzerlerine döküyoruz.
Bir kabın içerisinde cremolemizi ve kremşantimizi çırpıyoruz 10 dakika kadar
buzdolabında dinlendirdikten sonra krema sıkma torbası yardımı ile
cupcakelerimizin üzerine kremamızı sıkıyoruz ve istediğim şekilde süslüyoruz
.
İsterseniz Hindistan cevizi,renkli pasta süsü şekerleri,jelibonla süsleyebilirsiniz.
=Beyaz Çikolatalı Parfe=
Malzemeler:
.300 gr Beyaz Çikolata
.3 Su Bardağı Süt Kreması
.1 Su Bardağı Süt
.4 Yumurta Sarısı
.2 Çorba Kaşığı Tozşeker
.1 Çay Bardağı Hindistan Cevizi
.1 Su Bardağı Şam Fıstığı
Süsleme için:
225 gr Sade Çikolata
1 Su Bardağı Krema
Yapılışı:
Beyazçikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak
benmari usulü eritin. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın. Beyaz çikolatalı
karışıma ilave edin.
1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın. Tozşeker
ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın. Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü
ilave edin. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek
2-3 dakika pişirin. Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun.
Şam fıstıklarını suda bekletip soyun. Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile
kaplayın. Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın. Yarısını
cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin. Şam fıstıklarını yayıp üzerine
kalan karışımı ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin.
Süsleme için; sade çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ayrı bir kapta
ısıtın. Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin karıştırarak ılıtın. Parfeyi servis
tabağına çevirerek kalıptan çıkarın. Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış
keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerini çikolata ile süsleyip hemen sevis yapın
=Vişneli Pasta=
Malzemeler:
Pandispanya Hamuru İçin:
4 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı elenmiş un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 cimdik tuz
250 gr. kadar çekirdekleri ayıklanmış vişne+ kendi doğal suyu
Üstüne parçalanmış veya rendelenmiş çikolata parçaları
Kreması:
.6 yemek kaşığı şeker
.3 yumurtanın sarısı
.4 yemek kaşığı un
.3 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
.3 su bardağı süt
.2 paket vanilya
.1 paket labne peyniri
Yapılışı:
Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor
yoksa hamurunuz olmaz.
Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline
gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın.
Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar
çırpın. Rengi güzel açık sari bir renk alacaktır.
Önceden çırptığınız yumurta akların içine sarıları ilave edip düşük hızda ancak
karışana dek karıştırın.
Unu ilave edip tekrar ancak karışacak kadar yavaşça karıştırın. Hatta kaşık yada
spatula ile yaparsanız daha iyi olur. Önceden yumurtaları çırparak ortaya çıkan
havayı indirmemeye özen gösterin.
Sıvı yağıda ilave edip hafifçe karıştırın.
Önce yağlanmış sonra unlanıp silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza hamuru dökün.
350F (175C) dereceli fırında kabarıp ustu pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 25-35
dakika arası
Hafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. Soğumaya bırakın.
Krema İçin:
Orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarısı ve şekeri koyup tel çırpma aleti
ile yada çatalla hafifçe çırpın.
Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın.
Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı
ılındıktan sonrada labne peynirini ilave edip karıştırın.
Pasta'nın bir araya getirilmesi:
Soğumuş olan pandispanyanızı tırtıllı bıçak ile üçe bölün.
Eğer meyveli pasta iste arzuya göre içine dilimlenmiş muz, çilek koyabilirsiniz.
Pastayı koyacağınız yuvarlak tepsi yada tabağa ilk pandispanya parçasını koyup
üzerine kremayı koyun. (üçe böldüyseniz kremanın yarısını kullanın).
Vişnelerin düzgün tanelilerinden üstüne süslemek için ayırın (yaklaşık 16-17 tane)
Vişnenin yarıya yakınını yarim yarım şekilde paylaştırarak dağıtın.
Sonra diğer katıda koyup aynı işlemi tekrarlayın.
En üst parçayı yerleştirip isterseniz hazır kremşantiyi paket tarifine göre hazırlayıp
üstünü kaplayın.
Kalan vişne taneleri ile pastanın süsleyip rendelenmiş çikolata serpiştirin.
Buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) bekletip servis yapın.
=Profiterol=
Malzemeler:
Hamuru için;
2 Su Bardağı Su
150 Gr. Margarin
2 Su Bardağı Un
4 Adet (Orta Boy) Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker
İç Kreması için;
3 Su Bardağı (500 ml) Süt
3 Çay Bardağı Toz Şeker
2 Çay Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
3 Yumurta Sarısı
Profiterol Hamurunun Yapılışı;
Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın.
Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını
kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı
ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın.
Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
Tepsinizi hafifçe yağlayın.
Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle,
kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek
25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde
10-15 dk. daha bekletin.
Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta
kalınlıkta bir uc takın.
Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine
kremayı sıkın.
1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.
Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.
İç Kremanın Yapılışı;
Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada
mikser ile çırparak soğutun.
=Vişneli Tart=
Malzemeler :
3 su bardağı dondurulmuş vişne
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı tozşeker
2 adet karanfil
Tart hamuru için:
200 gr. margarin
4 yemek kaşığı tozşeker
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tutam tuz
Alabildiği kadar un
Yapılışı:
Kabın içinde eritilmiş margarin, tozşeker, tuz ve alabildiği kadar
unu yavaş yavaş yoğurarak yumuşak bir hamur tutun. 20 dakika bekletin.
Tart kalıbını yağlayıp biraz un serpiştirin. Tart hamurunu kalıba
yayın. Kenarlarını kalın, ortasını çukur bırakmalısınız. 175 derecelik
fırında pişirin.
Tencerede 1 bardak suyla nişasta ve şekeri eritin. Vişne ve dövülmüş
karanfilleri de ekleyip ocağın altını kapatın. Karışım ılınana kadar
karıştırın.
Hazırladığınız karışım ılınınca tartın ortasına dökün. Buzdolabında
2 saat bekletip servis yapabilirsiniz.
Cupcake Brown, Beyaz Çikolatalı Parfe, Profiterol, tatlıları tarifleri ve yapılışları bulabilirsiniz.
|
Yorumlar